Funghi Shiitake

Lo shiitake fa parte della specie Lentinula edodes. È un fungo commestibile originario dell'Asia orientale.

A causa dei suoi benefici per la salute, è stato considerato un fungo medicinale nella fitoterapia tradizionale, menzionato in libri scritti migliaia di anni fa.

Shiitakehanno una consistenza carnosa e un sapore legnoso, che li rende l'aggiunta perfetta a zuppe, insalate, piatti di carne e fritture.

I funghi shiitake contengono molti composti chimici che proteggono il DNA dal danno ossidativo, motivo per cui sono così benefici. Il Lentinan, ad esempio, guarisce i danni cromosomici causati dai trattamenti antitumorali.

Nel frattempo, le sostanze eritadenina contenute nei funghi commestibili aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e sostengono la salute cardiovascolare. I ricercatori dell’Università di Shizuoka in Giappone hanno anche scoperto che l’integrazione di eritadenina riduceva significativamente la concentrazione plasmatica di colesterolo.

Gli shiitake sono unici per una pianta anche perché contengono tutti gli otto aminoacidi essenziali, insieme a un tipo di acido grasso essenziale chiamato acido linoleico. L'acido linoleico aiuta nella perdita di peso e nella costruzione muscolare. Ha anchecostruzione delle ossabenefici, miglioradigestionee riduce le allergie e le sensibilità alimentari.

Alcuni componenti del fungo shiitake hanno effetti ipolipemici (riduttori di grasso), come l'eritadenina e il b-glucano, una fibra alimentare solubile che si trova anche nell'orzo, nella segale e nell'avena. Gli studi hanno riferito che il b-glucano può aumentare la sazietà, ridurre l’assunzione di cibo, ritardare l’assorbimento della nutrizione e ridurre i livelli plasmatici di lipidi (grassi).

I funghi hanno la capacità di rafforzare il sistema immunitario e combattere molte malattie fornendo importanti vitamine, minerali eenzimi.

I funghi shiitake contengono composti sterolici che interferiscono con la produzione di colesterolo nel fegato. Contengono anche potenti fitonutrienti che aiutano a impedire alle cellule di attaccarsi alle pareti dei vasi sanguigni e formare accumuli di placca, mantenendoli sanipressione sanguignae migliora la circolazione.

Sebbene la vitamina D si ottenga meglio dal sole, anche i funghi shiitake possono fornire una discreta quantità di questa vitamina essenziale.

Quando si prende il seleniovitamine A ed E, può aiutareridurrela gravità dell'acne e le cicatrici che possono verificarsi in seguito. Cento grammi di funghi shiitake contengono 5,7 milligrammi di selenio, ovvero l'8% del valore giornaliero. Ciò significa che i funghi shiitake possono agire come un trattamento naturale per l’acne.