Funghi Shiitake

Lo shiitake appartiene alla specie Lentinula edodes. È un fungo commestibile originario dell'Asia orientale.

Grazie ai suoi benefici per la salute, è considerato un fungo medicinale nella medicina tradizionale erboristica ed è menzionato in libri scritti migliaia di anni fa.

Shiitakehanno una consistenza carnosa e un sapore legnoso, che li rende l'aggiunta perfetta a zuppe, insalate, piatti di carne e piatti saltati in padella.

I funghi shiitake contengono molti composti chimici che proteggono il DNA dai danni ossidativi, ed è in parte il motivo per cui sono così benefici. Il Lentinan, ad esempio, ripara i danni cromosomici causati dai trattamenti antitumorali.

Nel frattempo, l'eritadenina contenuta nei funghi commestibili aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e a sostenere la salute cardiovascolare. I ricercatori dell'Università di Shizuoka, in Giappone, hanno persino scoperto che l'integrazione di eritadenina riduceva significativamente la concentrazione plasmatica di colesterolo.

Gli shiitake sono anche una pianta unica perché contengono tutti gli otto amminoacidi essenziali, insieme a un tipo di acido grasso essenziale chiamato acido linoleico. L'acido linoleico aiuta a perdere peso e a sviluppare la massa muscolare. Ha anchecostruzione delle ossabenefici, miglioradigestionee riduce le allergie e le sensibilità alimentari.

Alcuni componenti del fungo shiitake hanno effetti ipolipemizzanti (riducendo i grassi), come l'eritadenina e il β-glucano, una fibra alimentare solubile presente anche in orzo, segale e avena. Studi hanno dimostrato che il β-glucano può aumentare il senso di sazietà, ridurre l'assunzione di cibo, ritardare l'assorbimento dei nutrienti e ridurre i livelli plasmatici di lipidi (grassi).

I funghi hanno la capacità di rafforzare il sistema immunitario e combattere molte malattie fornendo importanti vitamine, minerali eenzimi.

I funghi shiitake contengono composti sterolici che interferiscono con la produzione di colesterolo nel fegato. Contengono anche potenti fitonutrienti che aiutano a impedire alle cellule di aderire alle pareti dei vasi sanguigni e di formare placche, mantenendo così un organismo sano.pressione sanguignae migliora la circolazione.

Sebbene il modo migliore per assumere la vitamina D sia attraverso l'esposizione al sole, anche i funghi shiitake possono fornire una discreta quantità di questa vitamina essenziale.

Quando il selenio viene assunto convitamine A ed E, può aiutareridurrela gravità dell'acne e le cicatrici che possono formarsi in seguito. Cento grammi di funghi shiitake contengono 5,7 milligrammi di selenio, pari all'8% del fabbisogno giornaliero. Ciò significa che i funghi shiitake possono essere un trattamento naturale per l'acne.