A tutti piace mangiare gummie, ma poche persone lo considerano un cibo. In effetti, Gummies è un alimento artificiale e il suo processo di produzione coinvolge molte questioni kosher.
Gummie morbide kosher
Perché la produzione di gummie morbide richiede una supervisione kosher?
La maggior parte degli alimenti trasformati attraversa molti passaggi dalla trasformazione primaria all'ingresso nel mercato. Le questioni kosher possono derivare dai camion che trasportano materie prime. I camion possono trasportare prodotti kosher e non kosher contemporaneamente senza una pulizia adeguata. Inoltre, poiché i prodotti kosher e non kosher possono condividere linee di produzione, le linee di produzione devono anche essere adeguatamente pulite. E anche se tutti gli alimenti prodotti in una fabbrica sono kosher, c'è ancora il problema dei prodotti lattiero -caseari e degli alimenti neutrali che condividono attrezzature.
Grassi
L'elenco degli ingredienti dei prodotti trasformati può solo aiutarti a determinare quali ingredienti non sono kosher, ma non può dirti quali sono kosher. Molte sostanze chimiche utilizzate nell'industria della trasformazione alimentare, in particolare l'industria dello zucchero, derivano da grassi, vegetali o animali - di solito non è raccontato dalla lista degli ingredienti. Ad esempio, la stearato di magnesio o lo stearato di calcio viene utilizzato nella produzione di caramelle pressate per far cadere il prodotto dallo stampo. Entrambe le sostanze possono essere di origine animale o vegetale. Le stearate sono anche usate come lubrificanti, emulsionanti, agenti anti-cattura, ecc. Nella produzione di compresse, rivestimenti e la produzione di gliceridi e polisorbati.
Inoltre, i mono- e i poligliceridi sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare come emulsionanti. Ad esempio, sono usati nel pane per mantenerlo fresco e in alimenti veloci e convenienti come pasta, cereali e patate disidratate per ridurre la loro viscosità. Entrambi questi prodotti chimici possono anche essere di origine animale.
Sapori
Alcuni alimenti, in particolare le caramelle, possono avere alcuni ingredienti intrinseci che non sono kosher. Molte caramelle usano sapori artificiali o naturali. L'opinione dalla parte pertinente delle 60 leggi (Bitul B'shishim) è che poiché l'uso dei sapori non può essere evitato, è consentito l'uso di tracce di sostanze non kosher nei prodotti.
Alcuni composti molto importanti nell'industria del sapore sono elencati come "sapori naturali" nella lista degli ingredienti, ma sono di natura non kosher. Esempi includono zibetto etiope, toro muschiato, castoreum e ambergris. Questi sapori sono naturali ma non kosher. Alcuni derivati dal vino o dall'uva, come l'olio di pomace uva, sono anche ampiamente utilizzati nel settore aromatizzato, specialmente nel cioccolato. Le case di fragranze mescolano molti composti per creare sapori che vogliono loro o i loro clienti. La pepsina usata nella gomma da masticare proviene dai succhi digestivi di maiali o mucche.
Colori di cibo
I colori alimentari sono una questione Kosher molto importante nell'industria alimentare, specialmente nel settore delle gomme. Molte aziende stanno evitando colori artificiali come Allura Red, che possono causare il cancro e possono essere vietate come eritrosina. E poiché i clienti preferiscono i colori naturali, molte aziende cercano di evitare i colori artificiali. I regolamenti FDA richiedono che gli additivi e i colori alimentari siano elencati nella lista degli ingredienti, ad eccezione di aromi, sapori e colori senza specificare gli ingredienti specifici, ma i colori e i sapori artificiali. Inoltre, alcuni colori del catrame di carbone devono elencare gli ingredienti specifici.
Sfortunatamente, il miglior sostituto del colore rosso artificiale è Carmine, che viene estratto dal corpo essiccato di insetti cochineali femminili. Cochineal si trova principalmente in Sud America e nelle Isole Canarie. La cochinea è un colore rosso estremamente stabile utilizzato in un'ampia varietà di prodotti: bevande analcoliche, bevande analcoliche miste, ripieni, geli, sciroppi di frutta, in particolare sciroppi di ciliegia, yogurt, gelato, prodotti da forno, gelatine, gomma da masticare e sherbet.
I colori di fonti kosher possono essere elaborati con sostanze non kosher come monogliceridi e glicole propilenico per migliorare la loro funzionalità. Tali additivi stanno elaborando gli aiuti e non devono essere elencati nell'elenco degli ingredienti. Anche gli estratti di succo d'uva o pelle di uva vengono spesso aggiunti alle bevande come pigmenti rossi e viola.
Prodotti specifici
Gomma da masticare
La gomma da masticare è un prodotto che coinvolge molti problemi kosher. La glicerina è un ammorbidente della base ed è essenziale nella produzione della base gengivale. Anche gli altri ingredienti usati nella gomma da masticare sopra possono provenire da animali. Inoltre, i sapori devono essere certificati kosher. La gomma da masticare del marchio nazionale è non kosher, ma sono disponibili anche prodotti kosher.
Cioccolato
Più di ogni altro dolce, il cioccolato è soggetto alla certificazione kosher. Le aziende europee possono aggiungere fino al 5% di grassi vegetali o animali ai loro prodotti per ridurre la quantità di burro di cacao utilizzato - e il prodotto è ancora considerato cioccolato puro. L'aroma può anche contenere olio di pomace non kosher. Se non etichettati Pareve (neutro), molti cioccolatini scuri e leggermente amari e rivestimenti di cioccolato possono contenere latte dall'1% al 2% per prolungare la durata di conservazione e prevenire lo sbiancamento, un sbiancamento della superficie. Piccole quantità di latte sono particolarmente comuni nel cioccolato prodotto in Israele.
Il cioccolato sintetico usato per i rivestimenti contiene grassi provenienti da fonti animali o vegetali. Le gummie di cacao possono avere olio di semi di palma o cotone - entrambi i quali devono essere kosher - aggiunti al posto del burro di cacao. Inoltre, i prodotti carrub contengono latte e non sono elencati nell'elenco degli ingredienti. La maggior parte dei fiocchi di carrubi contiene siero di latte.
Il cioccolato può essere realizzato sull'attrezzatura utilizzata dopo il cioccolato al latte, ma non pulito tra i lotti e il latte può rimanere sull'attrezzatura. In questo caso, il prodotto è talvolta etichettato come attrezzatura di elaborazione lattiero -casearia. Per i clienti che seguono rigorosamente le normative sul latte kosher, questo tipo di prodotto è una bandiera rossa. Per tutti i clienti kosher, il cioccolato prodotto su apparecchiature di lavorazione lattiero -casearia è più o meno problematico.
Produzione kosher
Molte etichette di prodotti certificate kosher sono realizzate dal produttore in base alle specifiche dell'appaltatore. Il contraente deve garantire che la produzione sia conforme alle specifiche e supervisiona la produzione.
Justgood Health è un'azienda che ha superato con successo gli ostacoli nella produzione di Kosher Gummies. Secondo il nuovo formulatore di prodotti di Justgood Health, ci vogliono diversi anni per essere immaginato e infine messo sullo scaffale. Le gummie di Justgood Health sono prodotte sotto una stretta supervisione in ogni fase. In primo luogo, i produttori sono addestrati per capire cosa significa kosher e quale supervisione è necessaria. In secondo luogo, l'elenco di tutti gli ingredienti, compresa la composizione specifica di sapori e colori, viene controllato e le loro fonti sono studiate da rabbini certificati. Prima della produzione, il supervisore controlla la pulizia della macchina e degli ingredienti. Il supervisore è sempre presente durante la produzione del prodotto finito. A volte, il supervisore deve bloccare una spezia necessaria per garantire che la produzione non inizi quando non è presente.
Gummies, come altri prodotti, devono essere certificati kosher perché gli elenchi di ingredienti forniscono poche informazioni sul processo di produzione.
Tempo post: MAR-01-2025