Ben pianificato e in pista
Le gomme nutrizionali possono apparire semplici, ma il processo di produzione è pieno di sfide. Non dobbiamo solo garantire che la formulazione nutrizionale contenga una percentuale scientificamente equilibrata di nutrienti, ma progetta anche meticolosamente la sua forma, forma, gusto e garantire una durata di conservazione. Per raggiungere questo obiettivo, dobbiamo contemplare diverse domande chiave:
Chi è il nostro pubblico di destinazione?
Mentre ci sono numerosi percorsi per sviluppare con successo prodotti nutrizionali gommosi, il passo principale è quello di ottenere una profonda comprensione del nostro gruppo di consumatori target. Ciò comporta la considerazione dei tempi di consumo previsti o degli scenari (ad es. Prima/durante/dopo l'esercizio) e se il prodotto soddisfa le esigenze specifiche (ad es. Miglioramento della resistenza o promozione del recupero) o aderisce ai classici concetti nutrizionali multidimensionali che attraggono un pubblico più ampio.
In questo contesto, forse la domanda più fondamentale è: i consumatori all'interno del nostro obiettivo demografico accettano il formato gommoso per gli integratori nutrizionali? Ci sono quelli che abbracciano l'innovazione e quelli che la resistono. Tuttavia, le gummie nutrizionali sportive possiedono un fascino diffuso tra i consumatori nuovi e affermati. Come formato alimentare popolare di vecchia data, sono apprezzati dagli utenti tradizionali; Al contrario, all'interno del regno della nutrizione sportiva, sono emersi in forme relativamente nuove che attirano le tendenze alla ricerca di formulazioni uniche.
Quanto è importante lo zucchero basso?
In sintesi, l'adozione di formulazioni a basso contenuto di zucchero o senza zucchero è essenziale per soddisfare le esigenze dei consumatori di nutrizione sportiva contemporanea. Questi individui tendono ad essere più attenti alla salute rispetto ai consumatori medi e possiedono una forte consapevolezza dei vantaggi e degli svantaggi di vari ingredienti, in particolare per quanto riguarda il contenuto di zucchero. Secondo le ricerche condotte da Mintel, quasi la metà (46%) dei consumatori che utilizzano prodotti nutrizionali sportivi evitano attivamente l'acquisto di articoli ricchi di zucchero.
Mentre ridurre il contenuto di zucchero è un obiettivo fondamentale nella progettazione di ricette, raggiungere questo obiettivo può presentare alcune sfide. Lo zucchero sostituisce spesso altera il gusto e la consistenza del prodotto finale rispetto agli zuccheri tradizionali. Di conseguenza, bilanciarsi e mitigare efficacemente eventuali sapori avversi è diventato un fattore cruciale per garantire la palabilità del prodotto finale.
3. Sono consapevole della durata di conservazione e della stabilità del prodotto?
La gelatina svolge un ruolo essenziale nell'impartire gummie nutrizionali con la loro consistenza distintiva e il sapore accattivante. Tuttavia, il basso punto di fusione della gelatina - approssimativamente 35 ℃ - i mezzi che l'archiviazione impropria durante il trasporto possono portare a problemi di fusione, con conseguenti clumping e altre complicazioni che incidono negativamente sull'esperienza del consumatore.
Nei casi più gravi, il fondente fuso può aderire l'uno all'altro o accumularsi nella parte inferiore di contenitori o pacchetti, creando non solo una presentazione visiva poco attraente, ma rendendo anche il consumo scomodo. Inoltre, sia la temperatura che la durata all'interno di vari ambienti di stoccaggio influenzano significativamente la stabilità e il valore nutrizionale degli ingredienti attivi.
4. Dovrei optare per una formula a base vegetale?
Il mercato gommoso vegano sta vivendo una crescita significativa. Tuttavia, oltre a sostituire la gelatina con agenti gelificanti a base vegetale, durante la progettazione della formulazione devono essere considerati ulteriori fattori. Gli ingredienti alternativi introducono spesso numerose sfide; Ad esempio, possono mostrare una maggiore sensibilità ai livelli di pH e ioni metallici trovati in alcuni componenti attivi. Pertanto, potrebbe essere necessario i formulatori per implementare diversi aggiustamenti per garantire la stabilità del prodotto: potrebbero includere la modifica dell'ordine di incorporazione di materie prime o la selezione di agenti di aroma più acidi per soddisfare i requisiti di stabilità.
Tempo post: ottobre-14-2024